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반찬8

[가정식레시피] “묵은지 등갈비찜” (1)등갈비는 누린내와 잡네 제거를위해 찬물에서 1시간정도 핏물을 빼주시고요, 핏물뺀 등갈비는 양념이 잘 벨수있도록 중간중간에 칼집을 넣어주세요~~ (2)월계수잎을 넣고 팔팔 끓인물에 약 3~4분정도 갈비를데쳐서 불순물을 제거해준후 흐르는 물에 깨끗히 행구어주세요~ (3)이제 다데기를 만들껀데요, 위에 달랑무 김치국물(6)에 고춧가루(1), 생강가루(0.3),후춧가루(0.3),맛술(2), 간마늘(1),설탕(0.5)을 넣고 섞어주새요~ (4)냄비 바닥에 씻어놓은 등갈비를 깔고 그 위에 묵은지 한쪽을(대략 배추잎파리 7~9장정도)펼쳐 올려주신후에 다데기를넣고 묵은지가 반쯤 잠길만큼 물을 붓고 중~강불로 뚜껑닫고 25~35분간 끓여주세요~~ (5)국물이 거의다 쫄아 바닥에 자작자작하면 불을끄고 어긋썰어놓은 대.. 2021. 7. 4.
[가정식레시피] “콩나물겨자냉채” 안녕하세요~~ 요즘같이 더울때는 코찡긋, 새콤달콤한 콩나물 겨자냉채를 해볼꺼예요~ (1)분량의 양념을 넣고 우선 소스를 만들어서 숙성부터 시켜주세요~~ 겨자가루로 할시에는 양조절,맛조절, 숙성시키는 시간조절이 너무나도 다르기때문에 소스는 꼭 연겨자로 만들어주시고요~~ (2)새우는 익혀앤뒤 풍성함을 위하여 등쪽에 일자로 칼질을 엏어주시고, 오징어는 껍질이 안붙어있는 안쪽에 격자무늬 칼집을 넣어주세요~~^^ (3)깨끗한 물에 씻어놓은 콩나물을 넣고 데쳐주세요->데친 콩나물은 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜주세요->그리고 물기가 없는 콩나물에 참기름과 소금으로 밑간을 해주세요->이제 콩나물 끓인물에 오징어와 새우를 같이 넣고 데친후에 한김식혀주세요~~~~^^ (4)모든 야채는 깨끗이 씻어서 길이 5~6cm정도로 .. 2021. 6. 4.
[가정식레시피] “김치콩나물국” 안녕하세요~~ 오늘은 비도오고 아침,저녁 쌀쌀해서 뜨끈한 김치콩나물국을 끓여볼려구요~ (1)우선 멸치와 새우는 비린내 제거를 위해서 마른 후라이팬에 약불로 3~4분정도 볶앚 시고요, 냄비에 물을 넉넉히붓고 쎈불에서 15분간만 끓여주세요~ (2)끓여진 육수는 새우,멸치,다시마를 건져낸후 먼저 김치를 넣고 10여분간 푹~ 끓여주세요~ ->그다음 콩나물을 넣고, ->그다음 두부를 넣고, ->이제 까나리액젓(1),소금(0.7~국물양에 따라 가감), 후춧가루(0.2)를 넣어 간을 하시고, ->마지막으로 파를 넣고 한소끔만 더 끓여준후에 불을 꺼주세요~^^ (3)자~~ 완전 시원한 콩나물김치국이 완성됐습니다~~ 요거에 밥말아서 먹어야겠어요^^ 그럼 오늘도 맛나고 건강한음식 드시고 행복한 하루되세요~~~😆😁 💙팁(1.. 2021. 5. 31.
[가정식레시피] “두부조림” 오늘은 단백질 보충에 최고~ 칼로리는 낮고~ 밥반찬으로는 최고인 두부조림을 해볼께요~~^^ (1)모두부는 흐르는 물에 살짝 씻어주시고, 키친타올로 물기제거후 두툼하게 잘라주세요 -> 잘라둔 두부에 소금(0.3)과 갈은통후추(0.1) 을 뿌려 밑간을 해주시고요. (2)파와 마늘은 양념에 같이 섞어줄꺼니 곱게 다져주시고, 홍고추는 고명으로 쓸거니까 어슷썰어 주시면되요~ (3)이제 양념장을 만들건데요~ *다진파,다진마늘,참기름(2),간장(4), 고추가루(1),올리고당(2),후추(0.3), 깨소금(2)을 넣고 잘섞어주세요~~ (4)후라이팬에 오일(3)을 두르고 두부를 양면모두 노릇노릇하게 구워주세요~~ (5)만들놓은 양념장에 물(1컵+1/4)을 섞어서 노릇하게 구워진 두부에 양념(2/3)만 넣고 중불에서 6~7.. 2021. 5. 26.